สิ่งที่สำคัญที่สุดของการทำธุรกิจคือ ‘ธุรกิจต้องมีกำไร’ ซึ่งจะมากจะน้อยไม่สำคัญขอแค่ได้ตามที่เราต้องการก็พอ คนทำธุรกิจส่วนมากเวลาคิดอยากได้กำไรเพิ่มจะคิดถึงการเพิ่มยอดขายเป็นอย่างแรก
.
ซึ่งมีวิธีมากมายที่เราสามารถเพิ่มกำไรให้ธุรกิจได้โดยที่เราไม่จำเป็นต้องขึ้นราคาและง่ายกว่าการเพิ่มยอดขายด้วย เพราะการเพิ่มยอดขายคือการคิดวิธีเอาเงินจากคนอื่นมันเลยยาก แต่ถ้าเรากลับมาจัดการเรื่องต้นทุนให้ดีมันคือการประหยัดและจัดการกับวิธีกานทำงานของตัวเองในชีวิตจะง่ายกว่าเยอะ
.
การจะเพิ่มกำไรให้ได้ผล เราต้องกำหนดกลยุทธ์ให้ชัดเจนว่าจะเลือกแนวทางไหน วิธีใด คนไหนในทีมทำอะไรบ้าง ไม่งั้นจะมั่วไปหมดและสุดท้ายจะไม่ได้อะไรเลย โดยแนวทางการเพิ่มกำไรให้ธุรกิจร้านอาหารมี 3 แนวทางดังนี้

.

#จัดเมนูอาหารใหม่ให้เป็นระบบ

สำหรับร้านอาหารแล้ว ไม่มีสิ่งใดเป็นเครื่องมือการนำเสนอได้ดีเท่าเมนูอาหาร เราจึงต้องให้ความสำคัญกับการนำเสนอด้วยวิธีต่างๆ มากขึ้น เช่น ภาพถ่ายหรือคลิปวิดีโอ การออกแบบเมนูใหม่ จัดอาหารถ่ายรูปให้สวยงามดึงดูดใจ คือเครื่องมือหลักที่คุณจะใช้การสร้างความอยากทาน หรือแค่อยากสั่งมาถ่ายรูป หรืออาจใส่คำบรรยายเกี่ยวกับรายการนั้นไว้ด้วย เพื่อเพิ่มรายละเอียดให้แก่อาหาร โดยบรรยายให้กระตุ้นลูกค้าเกิดความรู้สึกอยากลอง

‍

#จัดการกับต้นทุนของสดให้มีประสิทธิภาพ

ต้นทุนของสด คือต้นทุนหลักของธุรกิจอาหาร ใครบริหารเรื่องนี้ได้ดีจะได้เปรียบมาก ซึ่งมีวิธีให้เลือกทดลองทำมากมาย เช่น ปรับเปลี่ยนหลักให้ใช้ส่วนผสมหรือของสดตามฤดูกาลให้มากขึ้นเพราะจะทำให้ได้ต้นทุนในราคาถูกแต่ขายได้ในราคาสูง หรือจัดเมนูใหม่ให้ใช้ของสดร่วมกันได้หลายๆ เมนู ยกเลิกเมนูที่ใช้ของสดแปลกและแตกต่างไปจากกพวกเพื่อลดภาระด้านต้นทุน

‍

#การจัดการกับของสดที่เหลือใช้

‍

หัวใจของธุรกิจร้านอาหารคือกระบวนการจัดการกับของสด ตั้งแต่ การเลือกซื้อ การเตรียม และเอาขึ้นปรุงเป็นอาหาร ถ้าจัดการกระบวนการนี้ได้ ก็จะเป็นกำไรที่เข้ากระเป๋าโดยไม่ต้องออกแรง

เจ้าของร้านอาหารขนาดเล็กส่วนมากจะให้ความสำคัญกับขั้นตอนแรกเท่านั้น เพราะเป็นขั้นตอนของการจ่ายเงินออกไปจึงต้องคุมเองไม่ให้รั่วไหล แต่ละเลยที่จะสนใจกระบวนการส่วนที่เหลือ แต่หารู้ไม่ว่ากระบวนการส่วนที่เหลือมีความสำคัญมากในการสร้างรายได้เพิ่มให้กับร้าน

‍