การจะทำร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จได้ ต้องพึ่งปัจจัยหลาย ๆ อย่างรวมเข้าด้วยกัน ทั้งเรื่องแผนกลยุทธ์ การทำการตลาด การประชาสัมพันธ์ เรื่องของคุณภาพสินค้า ราคา และอีกหนึ่งสิ่งที่ไม่ควรจะมองความ ค่อนข้างเป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างมากในการประกอบธุรกิจ นั้นคือ “ลูกค้า”
.

โดยเราสามารถจัดกลุ่มลุกค้าห้ละเอียดยิบย่อยได้ แต่ถ้าพิจารณาถึงพฤติกรรมการซื้อสินค้า ผู้บริโภคจะมีความคล้ายคลึงกัน จนสามารถแบ่งออกได้เป็น 4 รูปแบบดังนี้
.

.
1. ลูกค้าที่ "ซื้อเพราะถูก"
.
ลูกค้าประเภทนี้ใช้ราคาเป็นเกณฑ์หลักในการตัดสินใจ และสิ่งที่ขับเคลื่อนให้ซื้อคือความรู้สึกคุ้มค่า เช่น "ถ้าราคานี้ก็ถือว่าคุ้ม" หรือ "ร้านนี้ถูกกว่าร้านอื่นก็เลยซื้อ" ลูกค้าประเภทนี้มองว่าคุณค่าของสินค้าอยู่ที่ความ "ถูก" ยิ่งรู้สึกว่าราคาถูกมากเท่าไหร่ แรงจูงใจในการซื้อก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
.
2.ลูกค้าที่ "ยอมซื้อแพงเพราะต้องการความเชื่อมั่น"
.
ลูกค้าประเภทนี้จะอยู่ตรงข้ามกับลูกค้าประเภทซื้อเพราะถูกอย่างสิ้นเชิง ลูกค้าประเภทนี้ไม่สนใจของถูก ตรงกันข้ามพวกเขาจะคิดว่า "ของแพงสิดี ถ้าเกิดปัญหาอะไรขึ้นก็มีคนคอยรับเรื่อง ซื้อแบบนี้แหละอุ่นใจดี"
.

. 3.ลูกค้าที่ "ไม่ได้ซื้อของแต่ซื้อประสบการณ์" . เป็นประเภทที่ไม่ได้ซื้อเพราะจำเป็นสำหรับต่อการดำรงชีวิต แต่ซื้อเพราะมันแต่งแต้มสีสันให้กับชีวิตหรือพูดอีกอย่างก็คือซื้อประสบการณ์ที่ได้จากสินค้าและบริการนั่นเอง ลูกค้าประเภทนี้จะตัดสินใจซื้อโดยให้ความสำคัญกับ "ประสบการณ์" ที่จะได้รับเป็นหลัก . 4.ลูกค้าที่ "ซื้อเพราะอยากนำเทรนด์" . ธุรกิจที่ประสบความสำเร็จสูงคือธุรกิจที่สามารถจับลูกค้ากลุ่มนำเทรนด์ได้ก่อน ลูกค้ากลุ่มนี้จะชอบและกล้าลองอะไรใหม่ๆ ซึ่งเค้าจะรู้ดีว่าการลองอะไรใหม่ๆ ก่อนใครนั้น เค้าต้องจ่ายแพงกว่าเสมอ แต่กลุ่มนี้ก็ยินดีจ่ายเพราะเค้าต้องการหน้าตาและการยอมรับในสังคมว่า เค้าเป็นคนกลุ่มแรกที่ได้ลองสินค้านี้ แล้วถ้าเราออกสินค้าที่ตอบโจทย์เค้าได้ ร้านเราก็เหมือนได้ PR มืออาชีพมาดูแลธุรกิจให้แบบฟรีๆ

‍

4.ลูกค้าที่ "ซื้อเพราะอยากนำเทรนด์" . ธุรกิจที่ประสบความสำเร็จสูงคือธุรกิจที่สามารถจับลูกค้ากลุ่มนำเทรนด์ได้ก่อน ลูกค้ากลุ่มนี้จะชอบและกล้าลองอะไรใหม่ๆ ซึ่งเค้าจะรู้ดีว่าการลองอะไรใหม่ๆ ก่อนใครนั้น เค้าต้องจ่ายแพงกว่าเสมอ แต่กลุ่มนี้ก็ยินดีจ่ายเพราะเค้าต้องการหน้าตาและการยอมรับในสังคมว่า เค้าเป็นคนกลุ่มแรกที่ได้ลองสินค้านี้ แล้วถ้าเราออกสินค้าที่ตอบโจทย์เค้าได้ ร้านเราก็เหมือนได้ PR มืออาชีพมาดูแลธุรกิจให้แบบฟรีๆ